Serpaio in Hikari no kuni

酢の物は好きなんだけど、家族が珍重しないんで、あまり出てこない。

しかも白酢、胡麻酢はもとより八方酢あたりでも少量を作るのは面倒だし、余っても保存が利くものんじゃないしで、自分でもやらないから、ちょっとその気になるような本でもと思って借りたんだけど、いい感じ。

食べたくなる料理が多数。写真も綺麗だし。そんなに手間も掛かってない。
久々に手元においておきたい本だなぁ。（置く場所が問題なんだよなぁ…）

今日は麻婆豆腐、油琳鶏、生春巻きの正統中華。

麻婆豆腐は子供を考えて辛味を抑え過ぎ。五香粉の香りもちょっと入れてみたけど、次はやっぱりちゃんと中華山椒で辛味をつけないな。
骨付き鶏腿を丸ごと揚げた油琳鶏はまずまず。でもこちらもちょっと辛味が欲しいんで、自分の分だけ一味唐辛子をちょいと振り掛けちゃった。


生春巻きはサーモンに戻した春雨とレタス。春雨をいれると凄く良い感じになることを再確認。タレは子供は冷やし中華のタレをのばしたもの。大人はナンプラに砂糖少々入れたものをお湯でのばして。途中からハラペーニョソースを若干混ぜるとこれも美味しい。

鶏を揚げたついでのチャイナエビセンも好きだけど、どうしても食べ過ぎちゃうのが難だなぁ。

家内の親戚の造り酒屋からの頂き物。
内輪向けのお酒。ラベルもない、極上品。
最初の一口は甘いかなと思ったのだけど、喉越しの爽やかさと相俟って、肴に負けることも、勝つこともなく、ただただ美味しい。
甘さ、重さ、風味、バランスが凄い。幸せだなぁ。

今日は手巻き寿司。
あたりはさより。
大き目のを二尾買って、一尾は普通にお刺身。一尾はさっと塩してからカボスの絞り汁を振りかけて一休み。お刺身は面倒だけど美味しい。


カボス〆はちょっと爽やかで、素敵な感じ。


あとは、赤貝の紐と柱、鮪、サーモン、タイ、イカ、はまち、納豆、胡瓜、大葉。

今時の小学生が集まって作ったとしたら、写真は普通にクッキーだろうに、何故か芋餅。まぁ、いいんだけどさ。
芋餅を汁にしたのを家内の実家で好きになった娘のチョイス。
その癖、ニョッキを珍重しないのは何故なんだろうなぁ？