Serpaio in Hikari no kuni

居酒屋メニュー。
鮪の剥き身、豆腐、茶豆、めざし、きびなご、塩辛、氷頭なます、筋子、笹かま、レンコン入りのあげもの、やきとり（皮、ぼんじり、レバ、珍味）
子供がいない日はこんなメニューで飲むのも良いね。

珍しくデパ地下でかった鶏手羽の揚げ物甘口、辛口、卵とレバのワイン煮。みんな不必要に甘いんだよねぇ。でもこんなもんもたまには食べたくなるのよね。もう1年位はいらないけど…
あとは自家製品。鰯の酢〆。ルーコラと胡瓜と甘海老（カナダ産）の生春巻き。冷やしトマト。鶏腿の蒸し物。私は芥子酢醤油、子供は胡麻ドレッシング。なんか思ったよりお腹にたまったんで、〆は焼きおにぎりで。ちょっと満足。飲みものは当然の如くホッピー。1本で5杯の基本どおりだな。写真に出てない蚕豆の塩茹でと枝豆の煮物がさっぱり感を増してくれました。

昨日、二日分の買い物をした時に、良さそうなものを色々買ったのに、子供の要望でたこ焼きになってしまったつけでとりとめもないメニュー。
コハダの酢〆、鰹の洋風たたき、ボンゴレロッソ、ハツの中華風、皮付き豚の蒸し物、蚕豆。全く居酒屋のよう。仕方が無いのでお酒はホッピー。

豚は昨日から塩をしておいたのだけど、時間が無いので2度の煮こぼしのあとは圧力鍋で蒸してみた。茹でるよりも柔らかい仕上がりはとてもよいのだが、塩気が残った感じ。圧力鍋なので出来上がり時はちょっと匂いが強かったけど、出したときには気にならなかったな。大根おろしと紅葉おろしが良く合いました。

ボンゴレは少し細めの 1.5mm 麺で。とてもよい仕上がり。0.1mm の違いって結構あるんだなぁ。

鮪のカマが良かったのと、赤貝の紐があったので、居酒屋メニューに。
カマはオーブンでやいてガーリックチップを乗せて。赤貝の紐はヒモキュウに。公魚と縞海老のフライに出来合いのミニ春巻き。とうもろこしは蒸して。
日本人でよかったなぁ。