Serpaio in Hikari no kuni

二回目にして成功した模様。
カスタードと生クリームを混ぜた中身も OK。
殆ど私の口には入らなかったけどね :-)

あられは自家製の作りたてが一番！
新聞紙の上に置かれているのもうちらしさかな。

近所であんきもが売っていたからと電話があって夜中にあんきもの調理。
血筋を取って、塩ふって、小一時間休ませる。お酒を入れたお湯にさっと潜らせたら、ラップで巻いて、更に銀紙で巻いて、ブツブツと穴を開けたら、蒸し器へ GO．15分蒸したら出来上がり。
あとは粗熱が取れたらラップで包み直して冷蔵庫へ。
粗熱取るのが一番長く感じる時間だな。

良い鯖があったので、〆鯖に。
個人的にはさっと浸かった位の酢が薄い仕立てが好き。
夏場に蕁麻疹が出ることもあるのだけど、冬は安心（根拠なし ^^;

何を考えたのか、家内生のアンキモを買ってきたので、仕方なくアンキモ造り。台風一過の 9月とは云え、熱帯夜の中で作るとは思わなかった…
素材を見てもなんか肝のらない。こう云うときは得てして作業もちょっとづつ雑になって、結果も… になりがちなんだよねぇ。（爆）
写真は蒸しあがった処。このあと粗熱を取って冷蔵庫で一晩。

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