Serpaio in Hikari no kuni

ふと思い出した事など。

娘が生まれた函館の病院は退院の前日にはフルコースのディナーを新両親に出してくれました。まぁ、田舎の披露宴のディナーみたいなもんでスープ、魚、ステーキなんですが、それでも結構ちゃんとした作りで、テーブルを回ってきたシェフとちょっとお話をしたら、気に入って貰ってみたいで、食後に隠されたバー・スペースに呼んで貰えました。

そこで言われたことは、日本人は米と魚と野菜を食べているのが一番。オイルとバターと肉の料理はハレの日にだけしっかり食べるのが良い。スナック菓子や、コンビニのオニギリも非常に高価な物だと思いなさい。そうすれば普段は食べないし、ピクニックのようなイベントに持って行く時にはそれなりの喜びが増すでしょうと。

確かに体に良くないものをハレの日の食べ物と考えてしまうのはいいなぁ、と思いましたね。ジャンクを禁止されても困るけど、価値変換をして少量化するのはいいなぁと。

しかし、現実は、子供相手には少しは実践しても、居酒屋で旨く無く体に悪そうなもので旨いもんを食える値段を浪費していたりするのよね。

シェフは函館市内でフレンチの店をやっていたが、やりたい事と客層のギャップに悩んでいた時に、院長から声を掛けられて産婦人科の食堂のシェフになったか言っていたように思いますが、今はいないようです。またどこかでお店をやっているのなら行ってみたいかも。

昨日は息子の誕生日。友人の夫人がフランス式の少ししっかりした濃厚な生地 (小麦粉＋アーモンド粉)のケーキを焼いてきてくれた上に、娘といっしょにデコレーションをしてくれて、誕生会。
＃写真を見ると8歳児のアートだなぁ＞デコレーション

朝帰りで買い物に行く気力がなく、あるものでそれらしくアレンジ。ハモンセラーノと空豆の塩茹。牡蠣とほうれん草のグラタン 。作り置きの鴨のコンフィを乗せたレンティスとジャガイモ。ラムのラグーとそのソースを使ったタリアテッレ。ケーキとコーヒー
Moet の Rose,　と Les Serres douces 食後は Versinthe

息子は生れて初めてのラグーだったように思うが、良く食べた。良い事だけど、先行きのエンゲル係数が不安だなぁ。

念願のアブサンスプーンを買った。Distillerie et Domaines de Provence の ABSENTE 100ml 瓶のおまけなのだが、おまけが欲しくて ABSENTE を買ったと云う感じ。

何に使うかと云うと、グラスの上にこのスプーンを渡して角砂糖を置き、ABSENTE を注いだ後に火をつけて、燃えきった処でグラスの中に落として掻き混ぜる（燃えきった後に水を注ぐとかグラス ABSENTE を入れておいて渡したスプーンの上の角砂糖の上から水を注ぐ）為のもの。

しかし、この ABSENTE は甘みが強いので、加藤する必要はない。実はなんだかなぁのおまけである。

とりあえず近辺の酒屋で売っているCZECH ABSINTH STRONG を買ったのだが、家中探して見つけた角砂糖にはブタの浮き彫りがついていて、削ったらでこぼこになって、イメージが…

穴が空いているのは、スプーンだけではないらしい。