Serpaio in Hikari no kuni

久しぶりに昨晩リベンジ。 今回はビギナーズラックと同レベルの出来。これなら小料理屋と同格だな。

勝因は塩して置いて、湯通しして、巻いて、蒸してって作業を一つ一つ丁寧にした事か。 但し、部位の大きな部分と小さな部分で二つ作ったのだが、味に差が出た。大きい部分で作った方が良い出来。

次回も成功すればもう手の中に入ったんだと思うけど、これって作った翌日に食べる料理なんで、食べる時のメニュー構成を前日考えなきゃならないのがねぇ。しかも日曜日は店に並ぶ魚がいまいちだしなぁ。

そんな訳で、今日はあんきもと前日仕込みの鯵のマリネがあるのに、どちらも珍重しない子供達がエビチリが良いとか言い出したんで、蚕豆、エビチリ、カルビの焼いたの、チャーハンと仕込みの2品つう居酒屋モード。

こんな時に飲むのはホッピー。