Serpaio in Hikari no kuni

ボンゴレ、マグロの切り落とし、岩手鴨の砂肝、マッシュルーム、蚕豆。ボンゴレは食べてる最中に面倒なのは嫌なんで殻を外して和える。マグロはガーリックバターに白ワインを振りかけてオーブンへ、砂肝は紹興酒と生姜を入れたお湯でさっと茹でて醤油/酢/ごま油で和えて白髪葱を乗せて、マッシュルームはいしづきとサラミのみじん切りをつめてガーリックオイルで焼いて仕上げに白ワインを掛けて。
殆ど似た様な味付けをオイルの種類で誤魔化した感じ。
砂肝がアクセントになってたのに、ちょっと気を許したら子供に食い尽くされて… orz

相変わらず 70年代風の料理写真。今日は卵/葱/生ハムのチャーハン、マーボー豆腐、豆鯵の唐揚、枝豆、海ぶどう（写真外）。
マーボー豆腐は妙な豆腐を使わされたんでなんか水気が出てちょっと呆けた感じ。豆鯵は素のままのと玉葱を炒めて味付けしたものをかけたもの。これも新玉葱が甘くて私はイマイチ。子供は喜んでましたけど…
まぁ、それはどうでも良くて、海ぶどうが美味しくてホッピーを飲んでいたら焼酎が足りない… 仕方なくストリチナヤで代用。なんか妙にさっぱりしちゃって物足りない感じもあるのだが、豆と海ぶどうには合いましたね。
当然度数は上がるんでちょっとへろへろ。
明日も休みなのが嬉しいですわ。

夕食は焼肉。炭を熾す気力も無く、ホットプレートの焼肉スリット板を使用。
牛タン、骨付きカルビ、A5カルビ、上ミノ、レバ。
息子は骨の周りの白い処が美味しいんだよねとかいいなががらしゃぶりつき、娘はミノに目がないのだが、今日の白眉は蚕豆の焼き。
鞘のまま焼くととてもふっくら仕上がる。但し中は見えないので、早いと堅い、過ぎると青臭さが強くなるのが難しいんだけどね。

昨日の食後は家内の誕生日だったんでケーキ。家内と私（と以前は母）が今月の生まれなもんで誕生日はほぼ何もしない習慣になっていますが、まぁついでだからって感じで近所のケーキを買わされてみました（しかも人数分以上に） ;-)

今日は息子が「なんちゃらわーく」とかでちらしに挑戦。
具は前回の残りを冷凍していたのをベースに、煮椎茸を切って、かたくりの湯通し、茹でグリンピースといり卵を作って、酢と飯を混ぜ、具を混ぜて、酢飯に乗せて出来上がり。
作らせている方の労力は自分でやるのの3倍位… (ふぅ）