Serpaio in Hikari no kuni

明日は手を掛けるつもりなので、今日は手抜き。
あんかけ風焼きそば、お刺身の中華風、鶉の腿の焼き物。
やはり手抜きをするとそれだけのものにしかならないって事を実感。

夜にたこ焼き。ホットプレートのたこ焼きプレートだけで全てを済ますつもりの夕食。
たこ焼きは 4人 x2個をワンセットとして、残りの穴で焼肉、純粋なタコ焼き、焼きオニギリ、焼きうどん。オリーブオイルを多めに入れた穴にちょっとニンニクを入れて、タコを落とすと凄く撥ねるので、上から小さな鍋の蓋を載せたり、少な目のオイルにニンニクを入れた処でラムを焼いたり。写真は、たこ焼きと味付けサガリと焼きオニギリの最中。他に牛タン燻製と鯵のナメロウと共に南アの白ワインで。東京人を満喫だな。

庭のタイムが開花。
手入れをしていない芝生に替わって匍匐性のタイムが勢力を増強。芝生と違って分け入ると香りがするんで、そのままに。そろそろ、ルーコラの蕾と花が楽しみな季節。

エビチリが食べたいというので、中華に。
干帆立のお粥、鮪の切り落としのバター焼き、砂肝、アスパラ。
なんとなく体に優しい気がする（多分、勘違い^^;

羊の胃袋を購入。水から湯でこぼして軽く洗い、劣化した開封後の白ワイン入れて茹でこぼしてごしごしと洗い、白ワインと野菜屑で茹でこぼし。後は、大蒜、人参、玉葱、セロリ、生ハムの切り落としを微塵切りにして小一時間炒めたものに下茹でした胃を入れてから、ひたひたの水とちょっとドーピングのブイヨン（1/5位 弱 ^^;）を入れて煮ること小一時間。
缶詰のインゲン豆を茹でこぼしたものを敷いた上に煮たものを乗せて、パン粉とパルミジアーノをのせて 250℃のオーブンで 8分位。
羊の胃としては過去最高の仕上がりに（つうても5,6回目ですけど^^; 羊のは牛のと比べて薄いんで、煮込みすぎると綿みたいな食感になっちゃうのよね。それが丁度良い感じに。(^^v
薄いトーストがぴったり合いました。あとは、出来合いのローストビーフとトンタンの味付け、昨日仕込みの鯵の酢漬け。当然白ワイン。