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こんな時に

  • 2008/01/31(木) 22:52:10



食糧自給率が40％の国で安全を望むのは難しいと思いつつも、自給率がカロリーベースと云われても、食卓上のどれ位かと見極められる訳でも無いんだよな等と思いつつある今日この頃に、忙しかったそうで、自前は鶏の手中を焼いたものと我が家でタラスパと呼ばれている白滝のたらこ和え。出来合いのマリネが甘すぎたのはちょっとした事故として、問題はシューマイ。昨今の回収対象商品は無いし、中国製ともかいていないのだが、回収した会社の製品となると流石にちょっと考える…

とは言え、国内生産された物の原料から中途過程のどこ段階まで国産品なのかは全く判らないので、恐れるだけでは何も食べられないし、原料表示「パン」「焼きそば」とか書かれているだけの「焼きそばパン」を食べたりもするのだからと思いなおして平静を装いきちんと胃の腑に落とすあたりが我が家かな。

ロシア料理

  • 2008/01/29(火) 23:52:50

ロシア料理はヨーロッパとアジア料理が混じり合っているイメージ。
この本の中で特に惹かれたのが、ハロードヌィ・ボールシィ（冷たいボルシチ）。ビーツのマリネで作る酸味のありそうなピンクのスープはとても綺麗。
でも、我が家では評判良くなさそうな気配だが、今年の夏は作ってみたいなぁ。
後半の中央アジアやコーカサスの料理には早めに挑戦してみたい。

鴨のコンフィ

  • 2008/01/27(日) 21:44:52



レンズ豆の缶詰をちょっと湯がいて味をつけて、パックの鴨のコンフィを乗せてオーブンへ。ジャガイモはフライパンで蒸し焼きにした上で仕上げに一緒のオーブンに。オードブルはタンのハムのサラダ仕立てとオイルサーデンをそのまま熱したもの。炭水化物はパミセリをニンニクとハムを炒めたオイルで和えた後にパルミジアーノと少量のパン粉を乗せてオーブントースターで表面をパリパリに焼いたもの。この他にはパンとチーズを少々。昨日の残りの蚕豆をゆでたもの数粒。軽いキャンティと共に。

豚しゃぶ

  • 2008/01/26(土) 14:07:43



色々あって疲れたんで、豚しゃぶに。
普段は切り傷沢山の生姜の塊だけが浮いている鍋の中に、ぶなぴーと大根の薄切りが泳いでいた。具も何時もの豚とほうれん草の他に大根とレタスも。でもシャリシャリした大根もレタスも正解でした。肉は 4人で 600g。

勿論、蚕豆は鍋の具ではありません。今年 3回目だけど未だお歯黒じゃなくて中粒の新鮮なのには出会えていない。これからだな。

ロールケーキ

  • 2008/01/25(金) 13:47:53



前回はぼそぼその失敗だったのでリベンジしたらしい。
27��x27cm のレシピを 32�僉�30�僂療竿弔卜�し込んだので、薄いスポンジに。
でもやわらかさはまずまず。子供の評判も良かった模様。

出汁巻き卵ではありません↓


お正月に余った栗の甘露煮をきざんで入れたシフォンケーキ。



一緒に作ることも無いと思わなくもないんですけどねぇ…