Serpaio in Hikari no kuni

豚のロースでローストポーク。久しぶり。豚はそこそこの値段で上級の食べ物に仕上がるからいいよね。
パスタは大人は茄子のペペロンチーネ。辛味はばっちりだったんだけど塩味がちょっと薄め。子供にはブナピーとイカゲソ/エンペラのトマトソース。娘は喜び、息子はイマイチだったみたい。あとは蚕豆、もろこし、サラダで軽い赤ワイン。

豚は自慢の道具を使ってローズマリーを中に差し込んでリソレしてワインをふりかけ、低温のオーブンでゆっくり焼いた後に肉汁にセージとバターとバルサミコのソース。良い仕上がり。
でも、息子はニンニクチップを乗せるだけのソースなしが好きなのよね。

今日「月島もんじゃ焼きセット（ブルドック）」を使ってのもんじゃ焼き。
もんじゃ焼ミックス粉・もんじゃソース・あげ玉・切りイカ・小エビ・青のりのセット。具材が多くて、なんか素敵だけど、ちょっと高級な感じをどう思うかだな。

一緒に焼くのは、牛ハツ、牛タン、ラムと鶏のつくね みたいなもの。焼いた後に黄身をつけたかったんで、腿と胸の挽肉に葱の微塵切りと生姜の摩り下ろしを混ぜたものに白身を混ぜたてみる。焼いたら表面が真っ白に。まぁ、ふんわりして味は悪くなかったな。タレはソラチの味噌タレに黄身を混ぜたのが良い感じ。安い米国産のタンは固いだけで駄目。昨日の残りの鰹も…
蚕豆を焼きながら、ホッピーでちょっとゆったり。

友人から貰ったさくらんぼとブラマンジェ。凄く幸せ。
毎晩飲んだくれていた私にはさくらんぼは5つしか口に入りませんでしたわ。
でも美味しかったなぁ。

豚の焼肉セットが良さ気だったので、それをベースに焼肉。
ロースが薄切りロースそのまま丸めて入っているのはちょっとだけど、とんとろ、ばらはまずます。その外には牛タン、牛ハツ、ラムロースとパックのホルモンミックス。シマチョウ、頬肉、ハツのホルモンミックスってこれもなんかねぇ… まぁ、飲んで食べるには充分だったな。黒ポッピーで。

さっぱりと干し帆立の中華粥を中心にすることだけ決めて、食材を探したら、鮪の頭の切り落とし（と言うのか？）があったので、オーブン焼き。つぶらな瞳は子供に人気。アスパラにはバター/卵黄のオランデーヌっぽいものにごま油とハムの微塵切りを足したのを掛けてみたが、これがなかなか良い感じ。オクラはさっと湯通しして茗荷と紫蘇の和えて。あとは海老チリ。
お酒も進むし、最後にお腹も一杯。