appendix
蚕豆とベビーホタテのパスタ
- 2008/04/06(日) 22:32:40
今日はパスタが食べたかったので蚕豆とベビーホタテのオイル仕立て。初めての組み合わせだけど、とても巧くいった。大蒜を熱したオイルにさっと茹でた蚕豆を和えてから取り出して、ベビーホタテをワイン蒸しに。殻を外しておいて、茹で上がったスパゲッティーニを和えて、最後に蚕豆を和えるだけ。メインは鶏の手羽元を焼いた後にタイムと一緒に軽くワイン蒸しした上にトマトソースとパン粉、チーズを載せてオーブン焼き。オードブルはコハダの酢〆と小さなきんきのアンチョビオイル煮。
食材と食べたいもののイメージあわせにちょっと悩んだけど、なんとか幸せに纏まった感じだな。
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眼福、眼福
相変わらず仕上がりもきれいで、見目麗しい写真の数々。
葉山や軽井沢、伊豆で作っていただいた
Serpaioさんの手料理の味を思い出しまする（じゅるる。
が…。
この写真のお料理たち、Serpaio家では何人前なのかが
わが家で論争のタネとなっております(爆。
すっごく気になって。
当方、家族3人でミートローフの材料肉、600ｇ用意するもので。
(^^ゞ
これでも増えたんですけど^^;
懐かしの別荘宴会ですねぇ。最近持ち主の方々にもあってないですね。
それはさておき、手羽元 10本、きんき 7尾、コハダ 3尾、パスタ 200gで 2+2人前です。流石にちょっと足りなかったので、食パンの端の切り落としにトマトソースを塗ってチーズを載せて焼いたものを一人1枚づつ食べました。
ローストビーフなんかだと他にパスタとか食べるんで 500-600g、豚しゃぶやジンギスカン、焼肉だと 800g は消化するようになったと騒いでいる我が家です ^^;
飲んでるから私の食べる量が少ないってのもあるんですけどね :-)